僕が田舎育ちだからか銀杏って買うんじゃなくてもらうことが圧倒的に多くて
でも子供の頃は大嫌いで笑
大人になったら大好きになるの不思議笑
レシピ紹介とか言っておきながらシンプルに食べるのが好き！
🔸銀杏の塩煎り
ペンチなどで殻を割る
剥かなくて大丈夫でパキッて隙間が開けばOK
薄めの塩水につけて冷蔵保存でうっすら下味もついて手を突っ込んだりしなければ２週間は持ちます
②フライパンの底が見えなくなるぐらいの塩を敷いて中火くらいでじっくりいる
③銀杏の芯まで熱くなって殻にも少し焦げ目がついたら完成！
④器に盛る際には新しい塩を器にまず入れてから銀杏のみを盛りつけます
残った少し黒くなった塩はまた作る際に再利用します
🔸揚げ銀杏
①ペンチで殻を割り、手で殻を剥く
②１７０度くらいの油で４０秒くらい揚げて塩を振って食べる
🔸焼き銀杏
①ペンチで殻をわり手で殻を剥く
②沸騰したお湯に銀杏を１０秒ほど入れて水にさらし、薄皮を剥く
③爪楊枝や竹串に刺してグリルやバーナーで焼き目をがつくように焼く
🔸銀杏の茶碗蒸し
①ペンチで殻を割り、手で殻を剥く
②銀杏を１分ほどボイルして火を通し薄皮も剥く
③卵１個に対して出汁を１３０ccと醤油小さじ２/３とみりん小さじ１/３を入れてよく混ぜてこす
④器に銀杏と③を入れて蒸し器で弱火で５分入れて完成
🔸銀杏と栗の炊き込みご飯
①銀杏はそのままの大きさでも半分にしても。栗は半分か１/３の大きさにカットする
②お米1合に対して出汁1合と醤油５cc、みりん５ccを加え、上から銀杏と栗を乗せてたく
他にも和物に入れたり、炒め物に入れたり万能食材です！
コメント